姓名：杨兴斌 |
职称/职务：二级教授 |
电子信箱：xbyang@snnu.edu.cn |
电话：029-85310580 |
研究生招生单位1：陕西师范大学西北濒危药材资源开发国家工程实验室 研究生招生单位2：陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
杨兴斌，男，现任陕西师范大学（教育部直属、国家首批“双一流”高校）二级教授、博士生导师，以及陕西省食品科学技术学会理事长，曾任食品工程与营养科学学院院长（2013. 12-2025. 06）。1997年获北京化工大学“精细化工”工学硕士学位，2004年获空军军医大学（原第四军医大学）“医学/药理学”博士学位，澳大利亚西澳大学访问教授（从事食品与健康的临床合作研究）。荣获全国模范军队转业干部和省部级劳动模范称号，食品科学领域全球前2%顶尖科学家。
担任AI+功能食品与杂粮药膳（校企）联合创制中心主任、陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室主任、陕西省农产品贮藏加工危害因子风险评估实验室主任、西部果品资源高值利用教育部工程研究中心技术委员会副主任。兼任西北濒危药材资源开发“国家工程实验室”和药用资源与天然药物化学“教育部重点实验室”学术带头人。先后在国际顶刊“细胞-代谢（Cell Metabolism，通讯/2025）”等杂志发表论文300余篇。与诺圆（陕西）健康科技企业合作，深度融合人工智能、食药同源理念与精准营养科学，构建AI数字药膳库，智创“AI+体质辨识+食药物质”的数字化健康产业新生态，并获批国食健字号的水苏糖配料微生态保健食品2个，开发“益常顺牌”速溶绿茶、速溶茯砖茶和茯茶益生元等“金花”菌发酵固体饮料或酵素等系列功能食品和健康产品。
1. 教育和工作经历
2011.01-至 今，陕西师范大学，食品工程与营养科学学院，教授
2013.01-2013.02，西澳大学，农业与食品系，Visiting Professor
2012.06-2012.08，西澳大学，农业与食品系，Visiting Professor
2005.07-2011.01，陕西师范大学，生命科学学院，副教授
2010.06-2010.09，西澳大学，农业与食品系，Visiting Scholar
2008.10-2010.01，西澳大学，农业与食品系，Visiting Scholar
1997.07-2005.07，空军军医大学（原第四军医大学），军事预防医学系，讲师
2001.09-2004.07，空军军医大学（原第四军医大学），药理学博士
1994.09-1997.07，北京化工大学，精细化工硕士
2. 主要学术贡献和研究方向
长期从事食物及药食同源植物的功能化学成分制备、化学结构表征和营养健康作用研究。针对目前慢性疾病高发和药物防治的副作用和安全性问题，筛选新型食源性和药食同源的安全和高效食品功能因子，阐释其代谢动力学和分子生物学的营养调节机制，开发多元化高附加值的功能性食品和健康产品。目前，已在食品营养与健康科学基础理论研究领域中取得以下代表性成果：
（1）创立了血管内皮舒张因子一氧化氮（NO）代谢物硝酸盐（NO3-）、亚硝酸盐（NO2-）与“NO池”RSNOs的高灵敏度GC-MS和化学发光分析技术，为准确研究NO代谢及食品血管营养提供了国际领先水平的技术参考；发现生物样品预处理中清除干扰物NO2-的酸性磺胺可导致“NO池”RSNOs分解而低估RSNOs测定值，并确立了最适磺胺浓度，澄清了长期以来备受争议的该分析方法低估NO池RSNOs的事实，为血管分子营养评价提供可靠指针，且发现长期被推测为“致癌”的限量摄入物硝酸盐（NO3-）、亚硝酸盐（NO2-）及富含NO3-的菠菜在维持血管内皮功能稳态中的重要营养价值；针对当前F2-isoprostanes、20-HETE等细胞膜花生四烯酸氧化损伤代谢物标志分子的GC-MS 分析技术缺陷进行了方法学完善，并基于高灵敏度的UPLC-Q-TOF-MS/MS和GC-MS分析手段，建立了脂肪酸代谢轮廓谱的研究方法；构建了同时检测氧化三甲胺（TMAO）、三甲胺（TMA）、二甲胺（DMA）的UPLC-MS/MS同位素标记分析方法，首次发现含三甲胺结构的卵磷脂等甲基供体营养素经肠道生理菌群代谢产生TMA及其进一步经“肠-肝轴”的肝脏含黄素单加氧酶3（FMO3）氧化为TMAO，进而诱导肝损伤危害，拓展了卵磷脂等营养素的营养与安全“利与弊”的科学认知。
（2）同时，系统研究L-阿拉伯糖、寡糖、多糖等功能糖与类黄酮的互作营养作用和分子调控机制，证实了类黄酮激活的小肠II相代谢酶（SULT和UGT）和外排转运蛋白（P-gp和MRP1）是其肠吸收抑制和低生物利用度的关键调控靶点，首次发现水苏糖等功能糖通过抑制小肠II相代谢酶（SULT和UGT）活性和外排转运蛋白（P-gp和MRP1）表达而拮抗类黄酮的肠道上皮细胞首过代谢（首过消除, 进入体循环之前的代谢），提高类黄酮（含异黄酮）的肠吸收和生物利用度，揭示功能糖与类黄酮的营养互作新功能和新机制，并发展了食品营养物质基础整体观的“网络食品功能学”理论和研究新技术；发现L-阿拉伯糖、水苏糖和大豆多糖等功能糖提高的肠道琥珀酸小分子代谢物能够激活结肠上皮细胞果糖-1,6-二磷酸酯酶（FBPase）和葡萄糖-6-磷酸酶（G6Pase）而促进结肠糖异生（Intestinal gluconeogenesis，IGN），IGN升高的葡萄糖在肠道门静脉被激活的葡萄糖感受器蛋白SGLT3感知，并经“肠-脑-肝”轴反射性提高大脑神经元细胞活性蛋白C-Fos和CGRP的表达，反馈性抑制肝脏糖异生（Hepatic gluconeogenesis，HGN），进而调控机体的血糖稳态，构-效关系研究揭示大分子多糖较L-阿拉伯糖、水苏糖呈现更强的效应。
（3）此外，我们发现茯砖茶多糖较其原料黑毛茶多糖有显著的脂肪产热活性，并发现冠突散囊菌及其胞外多糖通过肠道菌群依赖性的吲哚乙酸（I3A）、吲哚丙酸（IPA）等色氨酸代谢物靶向脂肪细胞“AhR-FGF21-UCP1”芳香烃受体信号通路调控脂肪产热的分子营养新功能与新机制；我们也惊讶地发现，水苏糖与小肠上皮细胞膜上的HSP90β蛋白结合改变其外泌体miRNA谱，首次揭示了低聚糖在上消化道的新功能，修正了寡糖益生元是小肠“过客”的传统认知；并阐明了“水苏糖-小肠miRNA-结肠菌群”的轴向调控关系，揭示了水苏糖下调的小肠miR-30a-5p显著抑制结肠/粪便Lactobacillus reuteri增殖的间接益生新机制，证实了水苏糖作用小肠上皮细胞膜HSP90β调节外泌体miRNA谱的新功能和新机制。
3. 主持科研项目
主持国家级及省部级纵向科技项目30余项，其中国家自然科学基金面上项目6项，以及国家重大科技专项等项目10余项。先后承担的主要纵向科研项目有：
[0] 功能食品与杂粮食疗（药膳）产品研发，校企合作项目（SDHT2025150074），2025.05-2028.05，主持。
[1]富硒茯茶的硒稳态化控制关键技术及富硒功能食品开发与产业化示范，陕西省2024年重点研发计划-关键核心技术攻关-农业农村领域（2024NC-GJHX-03），2024.10.01-2027.09.30，主持。
[2]植酸的肠道代谢与营养创新团队，中央高校基本科研业务费陕西师范大学“科技领军创新团队培育项目”（GK202402005），2024.01.01-2026.12.31，主持。
[3]绞股蓝精深加工技术及富硒饮品开发，陕西省2024年重点研发计划-秦创原产业聚集区“四链”融合（2024CY-JJQ-51），2024.07.01-2027.06.30, 高校主持。
[4]茯茶冠突散囊菌及其胞外多糖基于色氨酸菌群代谢物调控AhR-FGF21-UCP1脂肪产热的营养机制探究，国家自然科学基金面上项目（C32372340），2024.01-2027.12，主持。
[5]茯茶“金花”菌发酵大豆和夏秋茶的工艺及功能食品创制，西安市科技计划项目农业技术研发项目（项目编号22NYYF046，2022-05-01-2025-04-30，第2。
[6]安康富硒夏秋茶发酵加工高值化利用及其功能食品产业化研究，陕西省技术创新引导专项（项目编号：2022QFY09-06；受理编号：S2022-YD-QFY-0057，项目类别：区域创新能力引导计划），2022.01.01-2024.12.31，第2。
[7]“金花”菌发酵型微生态功能食品研究创新团队，中央高校基本科研业务费陕西师范大学创新团队项目（GK202101006），2021.01.01-2023.12.31，主持。
[8]基于肠道菌群代谢解析大豆功能糖组分差异化调控肠糖异生的生化机制，国家自然科学基金面上项目（C32072175），2021.01-2024.12，主持。
[9]肠菌群代谢琥珀酸介导功能糖精准营养干预二型糖尿病的关键技术，陕西省重点研发计划重点产业创新链（群）项目（项目编号2020ZDLSF01-07），2020.01.01-2022.12.31，主持。
[10]增强抗病毒免疫力的双益生元微生态制剂的研发，中央高校基本科研业务费陕西师范大学公共卫生与健康科研专项引导基金（2020-1601021041），2020.03.09-2022.03.09，主持。
[11]功能糖与类黄酮互作营养研究创新团队，陕西省科技厅项目（创新人才推进计划-重点科技创新团队计划）（2019TD-035），2019.01.01-2021.12.31，主持。
[12] 大豆功能糖提高异黄酮生物利用度的组-效关系及互作调控机制，国家自然科学基金（C 31871752），2019.01-2022.12，主持。
[13] 秦巴山区特色果品深加工与营养研究创新团队，中央高校基本科研业务费陕西师范大学创新团队项目（GK201801002），2018.01.01-2020.12.31，主持。
[14] 食源性TMAO靶向肝细胞Nrf2-Keap1/ARE通路的氧化应激及苹果黄烷醇调节的生化机制, 国家自然科学基金面上项目（C31671823），2017.01-2020.12，主持。
[15] 基于天然亲水沙蒿多糖强筋优质的马铃薯主食产品关键技术与开发应用，榆林市科技计划项目，2016.05.01-2018.04.30，主持。
[16] 富硒茶与地黄资源的高值化利用及功能食品开发，陕西省科技统筹创新工程计划战略性新兴产业重大产品（群）(2015KTCQ02-01)，2015.05.01-2017.12.31，主持。
[17] 陕西特色农产品绿色加工与安全控制研究，陕西省发展和改革委员会平台建设项目（1503070043），2015-2017，主持。
[18] 陕西特色茶产品开发的关键技术研究与产业化示范，中央高校基本科研业务费陕西师范大学创新团队项目(GK201501006)，2015-2017，主持。
[19] 果蔬硝酸盐与类黄酮在血管内皮功能调节中的营养机制探究，国家自然科学基金面上项目(C31171678, 苹果相关) ，2011.08.19-2015.12.31，主持。
[20] 天然类黄酮及其衍生物的代谢动力学与血管营养机制，中央高校基本科研业务费陕西师范大学特别支持项目（GK201103004），2012-2014，主持。
[21] 食品检验中糖类标识组合型指纹色谱质控技术的构建，国家自然科学基金面上项目(C30972054)，2009.09.01-2012.12.31，主持。
[22] 抗艾滋病新药AK的临床前研究，“十五”国家重大科技专项 “创新药物与中药现代化” (ZX05008)，2004-2006，副组长。
[23] 新型XXXX觉醒剂的研制，国家科技重大专项（2009ZX-J09004-064，重大新药创制），2009-2010，副组长。
4. 科研获奖
先后获得陕西省科学技术一等奖1项、二等奖2项和陕西高等学校科学技术一等奖2项、二等奖1项，获得的科研奖励主要有：
[1] 李照、杨兴斌、田昕伟、李东钰、张家珩、丁宁。近红外荧光探针的构建及其食品安全和肿瘤成像分析应用，陕西高等学校科学技术奖一等奖，陕西省教育厅，2021年。
[2] 杨兴斌、李婷、任道远、林德慧、张海生、邵红军、路亚龙、赵燕、李文峰、李照。功能糖与类黄酮的分子营养及互作机制研究，陕西高等学校科学技术奖二等奖，陕西省教育厅，2019年。
[3] 何念武、杨兴斌、赵艳艳、梁旭华、张双奇、王新军、张建平。植物多糖质量控制技术构建及生物活性评价研究，商洛市科学技术三等奖，商洛市人民政府，2018年。
[4] 杨兴斌、赵燕、任道远、张海生、李婷、卢昕山、田灵敏、时晓龙、王东营。食物类黄酮与功能糖的化学与分子营养的应用基础研究，陕西省科学技术二等奖，陕西省人民政府，2017年。
[5] 杨兴斌，任道远，张海生，李婷，田灵敏，时晓龙，何念武，王东营，孙延飞。食物类黄酮与功能糖的化学与分子营养的应用基础研究，陕西高等学校科学技术一等奖，陕西省教育厅，2016年。
[6] 杨兴斌，赵燕，吕游，何念武，田灵敏。天然多糖及寡糖的色谱质量控制技术构建与生物功能研究，陕西省科学技术二等奖，陕西省人民政府，2014年。
[7] 杨兴斌，赵燕，田灵敏，吕游，王东营，何念武，焦亚东。天然多糖及寡糖的色谱质量控制技术构建与生物功能研究，陕西高等学校科学技术一等奖，陕西省教育厅，2013年。
[8] 梅其炳，刘莉，周四元，杨铁虹，商澎，王志鹏，曹蔚，张蓉，刘琳娜，刘新友，杨兴斌。当归多糖和大黄多糖的应用基础研究，陕西省科技进步一等奖，陕西省人民政府，2008年。
[9] 杨兴斌，2018年获得第二届全国沙产业创新创业大赛“双创之星”荣誉称号，全国沙产业创新创业大赛组委会。
5. 专利、产品和产业服务
先后获“功能糖与羊乳清蛋白复合的微生态制剂、制备方法及应用，ZL202211096437.0”、“一种多功能复合速溶茶及其制备方法和用途，ZL201510381645.9”、“一种水槽升降式豆芽机，ZL201621060915.2”、“一种紫阳富硒绿茶含硒多糖及其制备方法和用途，ZL201110293739.2”、“一种协同降血脂的双层缓释片，ZL201110382887.1”等授权专利10余项；先后开发4款新产品，包括益常顺牌速溶绿茶、协同益生元、泾鸿茯牌茯茶益生元和速溶茯砖茶。
制定企业标准2项和团标3项。参与驰名产品“白加黑”感冒药双层缓释片的研发工作（德国拜耳公司）；先后为企业开发爽QQ牌水苏糖口香糖（企业标准Q/DSP 010-2007）、肠内美人牌水珍唯美食品、水苏冲剂（国食健字G20040234）和德施普粉（国食健字G20080008）等系列功能或保健食品（市场化商品），产生重要的经济与社会效益；研究猕猴桃的采后气体射流冲击干燥和冷冻干燥技术及理论，开发猕猴桃的休闲食品；开发马铃薯主食化或茯砖茶配伍的馒头与面条食品及低血糖生成指数（GI）食品；研制“水槽升降式”新一代豆芽机食品装备；基于功能糖与多酚的互作营养理论，研发速溶茯砖茶、“益常顺牌”速溶绿茶和速溶茯茶益生元（固体饮料）等微生态制剂3个，开发了大豆“金花”菌（冠突散囊菌）发酵固体饮料或酵素等系列功能食品产品；熟悉保健食品的申报注册工作，具备丰富的生物制品产、学、研一体化与产业战略发展管理经验。
[0] 杨兴斌，赵燕。一种保香增香型速溶茯砖茶的制备方法，发明专利，2025.10.14，中华人民共和国国家知识产权局，ZL 2023 1 0541819.8。
[1] 杨兴斌，王楠，赵燕，杨成成，张向楠，王雨。功能糖与羊乳清蛋白复合的微生态制剂、制备方法及应用，发明专利，2023.09.01，中华人民共和国国家知识产权局，ZL 2022 11096437.0。
[2] 林德慧，张峰瑞，杨晨，杨兴斌。一种肉品新鲜度检测标签。实用新型专利，2023.07.18，中华人民共和国国家知识产权局，ZL2022 2 2936940.4。
[3] 林德慧，杨兴斌，刘哲，翟希川，沈瑞。一种改性细菌纤维素纳米纤维稳定的高内相Pickering乳液及其制备方法，发明专利，2022.11.18，中华人民共和国国家知识产权局，ZL2020 1 0038193.5。
[4] 林德慧，刘哲，杨兴斌，沈瑞。一种高效阻水阻氧魔芋胶乳液膜的制备方法，发明专利，2022.06.24，中华人民共和国国家知识产权局，ZL2020 1 0038194.X。
[5] 林德慧，刘哲，杨兴斌，沈瑞。一种细菌纤维素纳米纤维增强魔芋胶可食膜及其制备方法，发明专利，2022.06.21，中华人民共和国国家知识产权局，ZL2019 1 061540.1。
[6] 李照，李东钰，杨兴斌。一种测定样品中亚硫酸氢盐的检测方法及应用，发明专利，2020.03.24，中华人民共和国国家知识产权局，ZL2017 1 0654400.8。
[7] 李照，杨兴斌，李东钰。荧光探针和基于羧酸酯酶抑制法的农药残留检测试剂盒，发明专利，2019.06.07，中华人民共和国国家知识产权局，ZL2016 1 0915553.9。
[8] 李照，田昕伟，杨兴斌。苯基硼酸酯化合物及包含该化合物的过氧化苯甲酰检测试剂盒，发明专利，2019.03.19，中华人民共和国国家知识产权局，ZL2017 1 0654441.7。
[9] 杨兴斌，李文峰，薛斌。一种多功能复合速溶茶及其制备方法和用途，发明专利，2018.08.24，中华人民共和国国家知识产权局，ZL201510381645.9。
[10] 杨薇融，杨兴斌，杨易，刘鑫。一种多层植物生长器，实用新型专利，2017.05.17，中华人民共和国国家知识产权局，ZL201621060425.2。
[11] 杨兴斌，杨易，杨薇融，刘鑫。一种水槽升降式豆芽机，实用新型专利，2017.04.05，中华人民共和国国家知识产权局，ZL201621060915.2。
[12] 杨兴斌，赵燕，何念武，王东营，田灵敏。一种紫阳富硒绿茶含硒多糖及其制备方法和用途，发明专利，2013.07.10，中华人民共和国国家知识产权局，ZL201110293739.2
[13] 杨兴斌，赵燕，何念武，王东营。一种协同降血脂的双层缓释片，发明专利，2013.04.24，中华人民共和国国家知识产权局，ZL201110382887.1。
6. 荣誉称号
2023年入选陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍
2019年入选陕西省创新人才推进计划（功能糖与类黄酮互作营养研究科技创新团队）
2014年入选陕西省中青年科技创新领军人才（推进计划）
2014年获省部级劳动模范荣誉称号
2014年荣获全国模范军队转业干部称号（中共中央组织部等四部委“国转联[2014]4号文件”联合授予）
2013年获陕西省职工优秀科技创新人物称号（陕西省总工会、陕西省科技厅和陕西省人力资源和社会保障厅）
2011年获中国食品产业产学研创新发展杰出科研人才奖（中国食品杂志社）
7. 论文论著和学术任职
先后在Cell Metabolism (唯一大通讯/2025, 在线，IF30.9), Antioxidants & Redox Signaling, Trends in Food Science & Technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Trends in Analytical Chemistry, American Journal of Clinical Nutrition, Free Radical Biology & Medicine, Molecular Nutrition and Food Research, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food & Function, Food Chemistry等SCI杂志发表论文近300篇，论文H指数为61；参编《功能食品学》（科学出版社，2017年8月1日出版, 副主编）、《临床新药手册》（清华大学出版社，2006年12月出版，编委）等编著5部。
担任Food Science and Engineering (FSE，Associate Editor, 2024-present，Universal Wiser Publisher, Singapore)副主编、Journal of Food and Nutritional Disorders (Editor in Chief, 2015-present)主编，以及Foods、Frontiers in Pharmacology、Food Innovation and Advances、eFood等杂志编委；曾担任Frontiers in Nutrition副主编（Associate or Guest Editor，2019-2024）和Food & Function编辑顾问委员(Editorial Advisory Board, 2018-2024)，以及Journal of Food Processing & Technology杂志主编；也担任《食品科学》、《食品安全质量检测学报》、《农产品加工》、《食品工业科技》、《食品与机械》、《陕西师范大学学报》等杂志编委。
目前，担任陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室主任，陕西省农产品贮藏加工危害因子风险评估实验室主任，西部果品资源高值利用教育部工程研究中心技术委员会副主任，陕西省食品科学与工程实验教学示范中心主任，教育部药用资源与天然药物化学重点实验室、西北濒危药材资源开发国家工程实验室学术带头人。兼任中国农学会农产品贮藏加工分委会常务理事、陕西省食品科学技术学会理事长、陕西省农业工程学会常务副理事长、陕西省营养学会副理事长、陕西省饮食营养协会副会长、陕西省高校科协联合会理事、西安新丝路国际交流促进会理事、中国校园团餐联盟专家委员等社会职务，以及中国农学会食物与营养专业委员会常务委员、中国农产品开发服务协会农产品加工业分会委员，马铃薯主食开发技术协作组理事会副理事长，中国猕猴桃产业技术创新战略联盟理事，国家农产品加工营养大数据创新战略联盟副理事长。
代表性SCI论文：
[244] Ting Li*, Yueyue Liu, Tianchi Duan, Chao Guo, Bin Liu, Xiuqiong Fu, Lu Wang, Xiaoyuan Wang, Xinyue Dong, Chennan Wang, Yalong Lu, Yu Wang, Lin Shi, Honglei Tian, Xingbin Yang*. Nondigestible stachyose binds membranous HSP90β on small intestinal epithelium to regulate the exosomal miRNAs: A new function and mechanism. Cell Metabolism, 2025, 37 (2), 345-360. DOI: https: //doi.org/10.1016/j.cmet.2024.10.012 (IF 30.9)
