师大首页|留言板

您的位置:首页 > 科研队伍 > 正文

李建科 教授

李建科,男,陕西省人,1960年生,教授,工学博士,博士生导师,陕西师范大学食品工程与营养科学学院原院长,1992年国务院批准享受政府特殊津贴专家,西安市政协委员,西安市人民政府决策咨询委员,陕西省食品科学技术学会理事长,陕西省毒理学会副理事长,陕西省食品安全专家委员会委员,西安市食品安全专家委员会委员,西安市都市农业发展及农产品质量安全咨询专家,咸阳市技术质量监督局食品质量安全专家,中国食品科学技术学会农产品加工与贮藏工程学会常务理事,中国毒理学会动物毒理学分会常务理事。主要研究方向为:食品分子营养学、功能食品学、食品毒理学安全性评价、食品资源开发、农产品副产物高值化利用、功能成分的分离提取及活性表征等。

近年来,在国家自然科学基金等项目支持下,主要开展了果蔬多酚类植物化学物的分子营养学研究,主要研究领域涉及果蔬功能因子对脂质代谢调控、促进胆固醇代谢转化、调节炎症因子、增强泡沫细胞胆固醇流出、诱导癌细胞凋亡等。具体包括石榴多酚、富硒绿茶多酚及其他一些富含多酚类黄酮类及花青素类果蔬多酚对血脂、胆固醇代谢、细胞氧化应激、肝细胞脂质沉积、巨噬细胞炎性因子、泡沫细胞胆固醇流出、癌细胞凋亡等的影响及其发挥生物活性作用的分子调控机制等,为果蔬多酚类植物化学物调节胆固醇和脂质代谢、保护心血管健康等奠定了一定的营养学理论基础。同时,在省科技创新工程重大科技专项及省市科技攻关项目支持下,开展了蚕业副产物高效综合利用关键技术研究,开发出蚕蛹蛋白及功能性多肽、蛹油PUFA及α-亚麻酸、甲壳素及壳聚糖等系列产品;系统的研究了石榴及石榴皮多酚,以及五倍子丹宁的分离纯化、组成成分、活性表征及其相关产品研发,开展了一些天然产物活性成分抑制肝细胞脂肪变性及降脂机理研究。对秦巴山区水麻食物新资源从营养学、功能学及安全性评价等方面进行了较为系统的开发研究,有望开发成为一种新果树资源,并开发出相应的保健功能食品。此外,针对果汁中广泛存在的耐热菌缺乏快速检测方法难题,进行了浓缩苹果汁(AJC)中耐热菌的PCR、QC-PCR、ID-ELISA、SPA-ELISA及DAS-ELISA快速检测方法研究,建立了相应的分子生物学及免疫分析化学快速检测方法,并创制了相应的快速检测试剂盒及速测卡;研究建立了涵盖了我国苹果农药残留标准和有关国际标准中35种农药的多残留分析方法,与绿色苹果标准中的农药残留指标相匹配;研究揭示了苹果浓缩汁中展青霉素分布及加工链中的过程动态规律,并建立了C18 SPE-HPLC检测方法,优于现行的国标测定方法(TLC);研究获得了一种新植物酶原,并以此酶为核心生物元件建立了可涵盖30余种农药残留的快速检测方法,灵敏度达到相应的国家和国际MRL限量标准要求。

先后主持及参加国家自然科学基金面上项目4项;主持省部级课题6项,省级重大科技创新“13115”项目1项,国家质检总局行业公益性科研项目1项,国家外国专家局高校特色项目1项,深圳市科技创新项目1项,企业横向合作项目4项;承担国家“863”项目子课题1项, 科技部“十五”食品安全重大专项子课题1项,参加国家科技部项目2项,国家“星火计划”课题1项。先后有5项科技成果通过省级鉴定,其中1项达国际领先水平,3项为国际先进水平,1项为国内领先水平。获陕西省科学技术奖二等奖1项,陕西省和甘肃省科技进步三等奖2项,厅级重大科技成果二等奖2项,陕西高等学校科学技术一等奖1项,省中青年优秀科研成果奖1项,陕西省自然科学优秀学术论文三等奖1项。获得国家授权发明专利11项。先后在国内外核心学术期刊发表论文160余篇,其中SCI论文15篇,有两篇SCI论文进入ESI高被引全球排名前1%,1篇SCI论文被美国“BioMedLib”评为该研究领域Top20之首出版教材专著7部,其中,主编的《食品毒理学》为食品科学与工程类专业全国高校统编教材,在全国50多所高校广泛使用

近期发表的主要论文

Zhao.S.J., Li.J.K*., Wang.L.F and Wu.X.X., 2016. Pomegranate peel polyphenols inhibit lipid accumulation and enhance cholesterol efflux in raw264.7 macrophages. Food & Function. 7, 3201–3210.

Ou Lv, Lifang Wang, Jianke Li*, Qianqian Ma,Wei Zhao, Effects of pomegranate peel polyphenols on lipid accumulation and cholesterol metabolic transformation in human hepatic cell L-02 via PPARγ-ABCA1/CYP 7A1 pathway. Food & Function, 2016, 7, 4976–4983.

Song, B.B., Li, J., Li, J.K*., 2016. Pomegranate peel extract polyphenols induced apoptosis in human hepatoma cells by mitochondrial pathway. Food Chem. Toxicol. 93, 158-166.

Liu, M.H., Wu, X.X., Li, J.K*., et al. 2016. The specific anti-biofilm effect of gallic acid on Staphylococcus aureus by regulating the expression of the ica operon. Food Control. 1-6.

Yingsha Liu, Jianke Li*, Lin Zhang, Xiaoxia Wu, Feng Wang. Development of colloidal gold-based immunochromatographic assay for rapid detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice. CyTA - Journal of Food, 2016.

Jianke Li*, Xiaoye He, Mengying Li, Wei Zhao, Liu Liu, Xianghong Kong. Chemical fingerprint and quantitative analysis for quality control of polyphenols extracted from pomegranate peel by HPLC. Food Chemistry, 2015, 176: 7-11.

Xiaoye He, Jianke Li*, Wei Zhao, Run Liu, Lin Zhang, Xianghong Kong. Chemical fingerprint analysis for quality control and identification of Ziyang green tea by HPLC. Food Chemistry, 2015, 171: 405-411.

Run Liu, Jianke Li*, Yujiang Cheng, Tianbo Huo,Jiayi Xue,Yingli Liu. Effects of ellagic acid-rich extract of pomegranates peel on regulation of cholesterol metabolism and its molecular mechanism in hamsters. Food & Function, 2015, 6(3): 780-787.

Wei Zhao, Jianke Li*, Xiaoye He, Ou Lv, Yujiang Cheng, Run Liu, In vitro steatosis hepatic cell model to compare the lipid-lowering effects of pomegranate peel polyphenols with several other plant polyphenols as well as its related cholesterol efflux mechanisms. Toxicology Reports, 2014, 1 (2014) 945–954.

Jianke Li*, Ruirui Huang, Kai Xia, Liu Liu. Double antibodies sandwich enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice concentrate, Food Control, 40 (2014), 172-176. (SCI).

Jianke Li*, Kai XiaChaozhou Yu. Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in Apple Juice Concentrate by Enzyme-linked Immunosorbent Assay. Food Control, 30 (2013), 251-254.(SCI).

Jian-ke Li*, Ri-na Wu, Qiu-hui Hu, Jian-hua Wang. Solid-phase extraction and high-performance liquid chromatographic determination of patulin in apple juice concentrate, Food Control, 18 (2007), 530-534,.

Jian-ke Li*, Yan-li Zhou, Studies on the purification and characterization of soybean esterase and its sensitivity to organophosphate and carbamate pesticides, Agricultural Sciences in China, 2009, 84):105-109.

      Jianke LI*, Jianhua WANG, The Present situation and prospect of the study on locoweed in China, Agricultural Sciences in China2003, 2( 6): 687698. 

  李建科*,冯再平,仇农学,耐热菌的竞争定量PCR检测方法优化与建立,中国农业科学,2006,39(2):375-381.

  李建科*,吴丽华,孔祥虹,基质固相分散-气相色谱法测定苹果中的多种农药残留, 中国农业科学, 2008,41(06):1767-1777.

  李建科*,李国秀,赵艳红,石榴皮多酚组成分析及其抗氧化活性研究, 中国农业科学, 2009,42(11):4035-4041.

  吴晓霞,李建科*,蚕蛹油超声波辅助萃取及其抗氧化稳定性研究, 中国农业科学, 2010,43(8): 1677-1687.

  李建科*,王峰,夏凯,苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法,中国农业科学,2011,44(22):4669-4677.

  刘迎利,李建科*,闫自强,陈艳炯,ApoE基因多态性与血脂水平的相关性研究,第四军医大学学报,2006,27(5):460-461.

何晓叶, 李建科, 赵伟, 刘润, 张琳, 孔祥虹. 化学指纹图谱技术在茶叶质量控制中的应用[J]. 食品科学技术学报, 2015, 33(1): 49-54.

李佳, 李建科. 石榴皮多酚抗肿瘤活性及其机制研究进展[J]. 食品工业科技, 2015, (21): 381-384.

吕欧, 李建科, 马倩倩, 梁俊, 赵伟. 石榴皮多酚调控肝细胞内胆固醇平衡的相关通路研究[J]. 食品工业科技, 2015, (16): 222-226.

刘润, 李建科, 程玉江, 王丽芳, 霍天博, 薛佳宜. 石榴鞣花酸对高脂血仓鼠肝脏脂质合成与分解基因表达的影响[J]. 营养学报, 2015, 37(4): 399-403.

  张清安,李建科,李泽珍,核桃油对小鼠肝脏与脑组织抗氧化作用,营养学报,2004,26(5):408-409。

  赵艳红,李建科*,天然抗氧化物体外活性评价方法的优选与优化, 食品科学, 2008,29(6):64-69.

  吴晓霞,李建科*,魔芋葡甘聚糖- 壳聚糖- 羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究, 食品工业科技, 2008,29(2):236-238.

  王峰,李建科*,苹果浓缩汁中耐热菌的分离与鉴定, 微生物学通报, 2008,35(11):1755-1759.

  赵艳红,李建科*,常见药食植物提取物体外抗氧化活性的评价, 食品科学, 2009,30(3):104-108.

  吴晓霞,李建科*,刘迎利.蚕蛹油α-亚麻酸对实验性高血脂大鼠的降脂作用[J].食品科学, 2011, 15(32): 285-289.

  赵维,李建科*.不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖结构分析及其清除自由基能力的比较研究[J].食品工业科技, 2011,8:90-95.

  乔彩云,李建科*,于振,张雅丽,张纽枝,赵彦华,马丽红.臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响[J].北京工商大学学报(自然科学版), 2011,29(6):63-68.

  梁俊,李建科*,刘迎莉等.石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究[J].食品与生物技术学报,2012,31(2):159-165. 

  梁俊,李建科*,刘永峰,张华峰,马倩倩,赵伟,石榴皮多酚对脂变L-02肝细胞HMG-CoA mRNA表达的影响, 食品与生物技术学报. 2013,32(9):957-961. 

  梁俊,李建科*,刘永峰,马倩倩,赵伟. 石榴皮多酚对脂变肝细胞胆固醇合成的影响及机制探究,食品与生物技术学报,2013,32(4):487-493. 

薛少,薛佳宜,任彩霞,李建科*.石榴果粉复合固体饮料的制备工艺及配方研究[J].食品科学技术学报, 2016, 34(5): 78-88.

张琳,李建科*,任彩霞等.挤压膨化技术制备脱脂黑豆冲调粉的研究[J].食品与机械, 2015, 31(6): 208-211.

王丽芳,李建科*,吴晓霞.蚕蛹油多不饱和脂肪酸和α-亚麻酸对HepG2细胞胆固醇代谢的影响[J].营养学报,2016, 38(4): 351-360.

获得授权国家发明专利 

  一种大豆酯酶的制备方法,ZL 200510096207.4.

  耐热菌的PCR快速检测方法,ZL 200510042979.X.

  耐热菌的QC-PCR快速定量检测所用竞争模板的制备方法,ZL 200510042978.5.

  用超声波从蚕蛹中提取蚕蛹油的方法,ZL 201010113528.1

  蚕蛹油多不饱和脂肪酸的梯度冷冻结晶分离方法,ZL 201010212033.4

  耐热菌的ELISA快速检测方法,ZL 200910022897.7.

  果汁中耐热菌的酶标葡萄球菌A蛋白-酶联免疫吸附检测方法,ZL 201010249781

  常压碱水皂化低温溶剂分离蚕蛹油不饱和脂肪酸的方法,ZL 201110186963.1

    一种五香豆渣油茶冲调粉,国家发明专利,ZL 201310468776.1,证书号:1608931, 2015.3

果汁中耐热菌双夹心ELISA检测方法,国家发明专利,ZL 201310352967.7. 2015. 3

科研队伍

留言板

陕师大版权所有©Copyright 2006      客服中心电话:029—88888888      技术支持:皓天数码